Wenn zu viel Strom (Ampere) von den Verbrauchern "gezogen" wird,
fliegt die Sicherung von der Leitung wo die Verbraucher dranhängen.
Eine serienmäßige Schutzschaltung welche den aktuellen Batteriestatus
prüft und die Leitungen abschaltet ist mir nicht bekannt. Es gibt aber 
im Elektronikhandel (z.B. Conrad) solche kleinen Geräte die Du in Deine 
Zuleitug hängst und welche dann die besagte Funktion übernehmen.
Mein 12V/220V Wandler für die Playstation hat sowas auch drin, fällt die 
Batterieleistung unter 11,8V schaltet das Teil ab und nix geht mehr durch.
Damit soll gewährleistet sein das man das Auto immernoch starten kann.
Falls Du direkt die Sitzheizung ansprichst, die Stufe 2 geht nur bei 
Zündstellung 2.