I.
1 bis 1.5cm sind realistisch. Die Frage ist, ob Du die
originale Radlaufkante beibehalten möchtest oder auf 
"scharfe Kante" ziehen lassen willst, so wie das bei
mir in der Fotostory zu sehen ist.
II.
Das mit dem aufreissen der Nieten habe ich persönlich noch 
nie gehört. Bei mir wurde ~2cm vorne gezogen und man muss 
lediglich aufpassen, dass sich durch das ziehen des Radlaufes 
der Kotflügel nicht an der Tür wegzieht und somit das Spaltmaß 
größer wird. Da ist ordentlich Spannung drauf, gerade wenn man 
den Radlauf so eher seitlich weitet. Sollte sich der Kotflügel 
wegziehen, bleibt nur noch der besagte "Operationsschnitt" um 
die Spannung wegzunehmen und dort wird dann ein Stückchen Blech
eingeschweißt. Aber wie gesagt, es sollte ohne Schweißarbeiten 
gehen bei ~1.5cm.
III. 
Die Preise sind ja nun immer unterschiedlich, je nachdem wie
der Stundensatz der Werkstatt und der letztendliche Aufwand
ist. Ich sage mal so, bei uns würde es ~150€ pro Radlauf kosten.
Beim ziehen muss so oder so nachlackiert werden, beim reinen 
bördeln der inneren Radlaufkante könnte man Glück haben.